Pesto

Pesto og tapenade er gode at have i køleskabet - de er hurtige at vende i pasta, smager dejligt på et stykke brød og kan nemt gøre det ud for dressing i en salat. Lav dem selv, så bliver smagen helt perfekt. Osten kan evt. rives, før den kommes i blenderen.

Opskrifterne giver ca. 2 dl, der kan opbevares på glas i køleskabet.

Rucolapesto

1 håndfuld rucolablade,

1 spsk purløg,

2 spsk solsikkekerner,

1 dl olivenolie,

3 spsk fintreven ost,

salt, peber

lidt citronsaft

Kom alle delene i blenderen og kør det til mos. Smag pestoen til og kom den på glas.

Persillepesto

1 lille bundt persille,

½ spsk sesamfrø

2 spsk parmesanost,

1 fed hvidløg,

1 dl olivenolie,

salt, peber

Kom alle delene i blenderen og kør det til mos. Smag pestoen til og hæld den på glas.

Basilikumpesto

1 potte basilikum

2 håndfulde friske blade af skvalderkål,

1 ½ spsk mandler

1 spsk parmesanost,

1 dl olivenolie,

2 fed hvidløg,

salt, peber,

lidt citronsaft

Kom alle delene i blenderen og kør det til mos. Smag pestoen til og hæld den på glas. Serveres til f.eks. pasta. Basilikum kan blandes med brændenælde eller skvalderkål eller fuglegræs for at drøje smagen.

Pesto med soltørret tomat

1 portion persillepesto,

4 soltørrede tomater

1 spsk fetaost

Udblød de soltørrede tomater i lunkent vand i ca. 30 min. Hæld vandet fra og blend tomaterne sammen med fetaost og persillepesto. Smag til og hæld tomatpestoen på glas.

Hvidløgspesto

100 g syltede hvidløg,

2 spsk valnøddekerner,

1 håndfuld persille

salt, peber,

1 spsk parmesan,

lidt citronsaft

Kom alle delene i blenderen og kør det til mos. Smag pestoen til og kom den på glas.

Myntepesto

1 håndfuld mynteblade,

2 spsk pinjekerner,

1 forårsløg

1 dl olivenolie,

salt, peber,

2 spsk flødeost

Kom alle delene i blenderen og kør det til mos. Smag pestoen til med lidt citronsaft og kom den på glas.

Olivenpesto

75 g sorte oliven uden sten,

75 g grønne oliven uden sten,

1 spsk hasselnødder,

2 fed hvidløg

1 bundt persille, rucola eller spinat (100 g)

1 dl olivenolie

Kom det hele i blenderen og kør det til mos. Smag pestoen til og kom på glas.

Rucolapesto

50 g sorte oliven uden sten,

2 ansjosfileter,

1 spsk kapers,

1 bundt rucola

1 dl olivenolie

Kom det hele i blenderen og kør det til mos. Smag pestoen til og kom den på glas.

Koriander-tapenade

1 bundt frisk koriander,

1 spsk citronsaft

2 spsk sesamfrø

1 dl olivenolie

1 fed hvidløg

Findel alt. Smag til med salt og peber. Kom på glas.